سلام باید با استفاده از کلاس CurrencyManager اینکار رو انجام بدید :
CurrencyManager currencyManager1 = (CurrencyManager)BindingContext[DataGridView1.DataSource];
currencyManager1.SuspendBinding();
DataGridView1.Rows[5].Visible = false;
currencyManager1.ResumeBinding();